[ONLINE] Corso di pasticceria base direttamente nella tua cucina

Ciao!

Sono entusiasta di avere l'opportunità di condividere con te la mia passione per i dolci e tutti i segreti per ottenere dei dolci professionali nella tua cucina di casa.

Qui impareremo insieme a creare dolci perfetti, dalla base della preparazione dell'impasto fino alla decorazione finale, con tecniche e trucchi che renderanno i tuoi dolci unici e irresistibili.

Che tu sia un principiante o un esperto pasticcere, questo corso è per te! Saremo una community di pastry lover che si sostengono a vicenda e si divertono insieme, imparando nuove tecniche e scambiandoci idee e suggerimenti.

Sono certa che troverai questo corso divertente e stimolante, e che alla fine sarai in grado di realizzare dolci che faranno impazzire tutti quelli che li assaggeranno.

PROGRAMMA DEL CORSO

MODULO 1

• Masse montate
  • bilanciamento delle masse
  • sostituzione degli ingredienti nelle masse montate
  • tipi di montate
  • diversi modi di montare le masse
  • le masse montate: Il Pan di Spagna
  • Pan di Spagna montata leggera
  • Montata Sacher
• Crema pasticciera
  • bilanciamento della crema pasticcera
  • sostituzione degli ingredienti nella crema pasticciera
  • crema pasticciera al limone
  • crema diplomatica (si farà nella lezione sulla sfoglia)
• Bagne alcoliche e analcoliche
  • Teoria sulle bagne alcoliche
  • Bagna analcolica alla vaniglia e limone
• Coperture e decorazioni
  • Crema Chantilly
  • Ganache al cioccolato
• MODULO 2
  
  La pasta frolla
  • Bilanciamento della pasta frolla
  • Sostituzioni
  • Le tecniche di impasto
  • La pasta frolla sablè
  • La pasta frolla per fondi
  • La pasta frolla montata
  • La pasta frolla Milano
  • La pasta frolla Napoli
  • La frolla Linzer
  • Biscotteria da tè
• MODULO 3
  
  Pasta choux
  • Bilanciamento
  • Bignè
  • la perfetta copertura dei profiteroles
  • le creme per la farcitura (crema mousseline, pralinato alle nocciole, namelaka alla vaniglia).
• Pasta sfoglia
  • Bilanciamento
  • Metodo diretto (teoria)
  • Pasta sfoglia veloce
  • Millefoglie

Il corso è perfetto sia per chi si approccia alla pasticceria professionale sia per chi vuole approfondire le sue conoscenze sulle basi di pasticceria.

Una volta terminata la prenotazione del tuo posto, riceverai una mail con il link alla piattaforma per l'inizio del corso e tutti i dettagli per cominciare insieme questo percorso.

Il corso si terrà dall'11 al 17 dicembre, in diretta, dalle 20 alle 23.